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생채식은 가공하지 않은 생식 식재료인 과일, 채소, 견과류, 씨앗 등을 활용하여 간단히 준비할 수 있습니다. 아래는 다양한 생채식 레시피와 요리법을 소개합니다.
1. 아보카도 채소 샐러드
재료:
- 아보카도 1개
- 어린잎 채소 (루꼴라, 시금치, 라디키오 등) 한 줌
- 방울토마토 10개
- 오이 반 개
- 레몬즙 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리법:
- 아보카도는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스합니다.
- 방울토마토는 반으로 자르고, 오이는 얇게 썰어줍니다.
- 큰 그릇에 어린잎 채소, 아보카도, 방울토마토, 오이를 담습니다.
- 레몬즙과 올리브 오일을 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.
- 가볍게 섞어 접시에 담아줍니다.
2. 그린 스무디 (Green Smoothie)
재료:
- 바나나 1개
- 시금치 한 줌
- 케일 몇 잎
- 아몬드 밀크 250ml (또는 물)
- 사과 1개 (또는 파인애플, 포도 등 원하는 과일)
- 레몬즙 1작은술 (선택)
조리법:
- 모든 재료를 작게 썰어 믹서기 또는 블렌더에 넣습니다.
- 부드러운 질감이 될 때까지 잘 갈아줍니다.
- 그릇에 담아 바로 섭취합니다.
3. 노오븐 생채식 라자냐
재료:
- 애호박 1개 (얇게 슬라이스)
- 토마토 1개 (얇게 슬라이스)
- 아보카도 1개
- 캐슈넛 크림 (캐슈넛 1컵 + 물 2큰술)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 신선한 바질잎 몇 장
조리법:
- 애호박을 얇게 길쭉하게 슬라이스합니다.
- 캐슈넛 크림을 준비하려면 캐슈넛을 물에 불려 믹서기로 갈아줍니다.
- 접시에 애호박 슬라이스를 깔고, 캐슈넛 크림, 토마토 슬라이스, 아보카도 등을 층층히 쌓습니다.
- 마지막으로 바질잎을 올리고 소금, 후추로 간을 합니다.
4. 생채식 김밥
재료:
- 김 (생김)
- 아보카도 1개 (슬라이스)
- 파프리카 1/2개 (채 썰기)
- 당근 1/2개 (채 썰기)
- 오이 1/2개 (채 썰기)
- 어린잎 채소 한 줌
- 참깨 약간
조리법:
- 김 위에 어린잎 채소를 얇게 펼칩니다.
- 아보카도, 파프리카, 당근, 오이 등 준비된 재료를 가로로 얹습니다.
- 말아준 뒤, 적당한 크기로 잘라 접시에 내놓습니다.
- 참깨를 뿌려 장식합니다.
5. 과일 에너지볼
재료:
- 대추야자 (말린 것) 1컵
- 호두 1/2컵
- 아몬드 1/2컵
- 코코넛 가루 2큰술
- 카카오 가루 1큰술 (선택)
조리법:
- 대추야자, 호두, 아몬드 등을 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
- 반죽이 잘 뭉쳐질 수 있도록 코코넛 가루를 섞습니다.
- 손바닥 위에서 반죽을 굴려 작은 공 모양으로 만듭니다.
- 원한다면 카카오 가루를 뿌리거나 굴려 장식합니다.
부록: 생채식에서 기억해야 할 팁
- 최대한 신선한 재료를 사용하세요.
- 재료를 씻을 때 잔류 농약 제거를 위해 베이킹소다나 식초를 활용하세요.
- 믹서기나 블렌더 등을 활용하여 다양한 스무디와 소스를 만들어 보세요.
- 생채식은 조리를 최소화하므로 재료 본연의 맛을 즐기는 것이 중요합니다.
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